La fromagerie Poitrey remporte deux médailles d’or au Salon de l’agriculture de Paris. Sa cancoillotte au vin jaune version gourmande et celle à l’ail et fines herbes dans la gamme classique ont conquis les membres du jury.
Mets typiquement franc-comtois, la cancoillotte est un produit confidentiel qui mérite d’être connu au plan national.
Au Concours général agricole, elle fait l’objet d’une catégorie bien distincte des autres produits laitiers ; d’ailleurs les neuf médailles sont uniquement régionales.
Dans ce domaine, la fromagerie Poitrey à Franois s’est illustrée cette année avec deux médailles d’or pour sa cancoillotte au beurre aromatisée.
À La Belle étoile, on affiche « une belle satisfaction », commente le directeur, Thomas Vivier. L’heure n’est pas à l’euphorie pour autant. « Notre objectif c’est d’être la médaille d’or de nos consommateurs tous les jours. » L’équipe reste concentrée sur le travail afin de continuer à satisfaire la clientèle mais cette distinction les conforte dans leur méthodologie.
« C’est le prolongement de la qualité des produits Poitrey alors qu’il y a eu un changement de direction - l’ancien ancien gérant, Bruno Crélerot a fait valoir ses droits à la retraite en juillet dernier -, on a eu deux médailles d’argent en 2008. » La fromagerie Poitrey est d’ailleurs une habituée des podiums parisiens avec 64 médailles dont 9 en or obtenues sur les dix dernières années.
« On ne travaille pas pour une médaille. Il n’y a aucune sélection pour le concours. Les échantillons sont prélevés par les membres de l’organisation au hasard. Nous travaillons au quotidien sur la qualité des ingrédients et des matières premières afin que nos clients nous attribuent une médaille d’or du 1er janvier au 31 décembre », souligne Thomas Vivier.
Leader du marché
Alors qu’elle s’apprête à fêter ses 130 ans d’existence, la fromagerie Poitrey conserve toujours sa position de leader sur le marché de la cancoillotte. Position confirmée par les deux médailles d’or. Sur les 4 200 tonnes de cancoillotte de marques nationales fabriquées en Franche-Comté, la société en fabrique 1 600 tonnes par an, soit 75 % du volume produit en région. Cette production est majoritairement diffusée en Franche-Comté (55 % des volumes) mais également dans les régions limitrophes telles que la Bourgogne, Rhône-Alpes, l’Alsace et la Lorraine. « Le marché à l’exportation est proche du néant », note Thomas Vivier qui mise plus sur le marché français « où on a un énorme potentiel de développement », estime-t-il.
Il est vrai que la cancoillotte présente un atout de taille, notamment pour ces dames puisque c’est le seul fromage dont le taux de matière grasse oscille entre 8 et 11,5 % de matière grasse.
Intéressant tant pour les femmes au régime que pour les enfants en pleine croissance.
Produits laitiers
Mont d’or AOC
- Or : Coopérative des Monts de Joux à Bannans ; PFCE aux Fourgs.
Bleu de gex
- Argent : Coopérative des Monts de Joux à Bannans.
Morbier AOC
- Or : fromagerie artisanale Hervé Poulet à Granges-sur-Baume dans le Jura.
- Argent : Juraflore à Guyans-Vennes (fromageries Arnaud à Poligny) ; Juraflore à Septfontaine (fromageries Arnaud à Poligny).
Comté AOC
- Or : Coopérative fromagère Treffort Cuisiat dans l’Ain (affineur : Juragruyère à Poligny) ; Juraflore à Labergement-Sainte-Marie (affineur : fromageries Arnaud à Poligny).
- Argent : Juraflore à Déservillers (affineur : fromageries Arnaud à Poligny) ; Juraflore à Mignovillard dans le Jura (affineur : fromageries Arnaud à Poligny) ; Juraflore à Largillay-Marsonnay dans le Jura (affineur : fromageries Arnaud à Poligny) ; Juraflore - Le Fied - Chamole à Le Fied dans le Jura (affineur : fromageries Arnaud à Poligny) ; Juraflore à Saint-Maurice-Crillat dans le Jura (affineur : fromageries Arnaud à Poligny) ; Société fromagère Arbois (affineur : Ets Rivoire-Jacquemin à Montmorot). - Bronze : Juraflore à Saint-Pierre dans le Jura (affineur : fromageries Arnaud à Poligny) ; SCAF Bouverans.
Gruyère AOC
- Bronze :fromagerie de Verchamps à La Rians-Munans en Haute-Saône (affineur : Juragruyère de Poligny).
Cancoillotte
• Cancoillotte nature non aromatisée
- Or : Marcillat Loulans à Loulans-Verchamp en Haute-Saône.
- Argent : Société fromagère de Vercel à Vercel-Villedieu le Camp.
• Cancoillotte nature aromatisée à l’ail
- Or : SAS Le Francomtois à Belfort. - Argent : Marcillat Loulans à Loulans-Verchamp en Haute-Saône ; Société fromagère de Vercel à Vercel-Villedieu le Camp.
• Cancoillotte au beurre aromatisée
- Or : Poitrey La Belle Étoile à Franois (vin jaune) ; Poitrey La Belle Étoile à Franois (ail et fines herbes). - Bronze : fromagerie Badoz à Pontarlier (chardonnay).
Fromages à l’export
Fromage à pâte molle et croûte mixte
- Or : fromagerie Badoz à Pontarlier (sapin du haut Doubs) Mont d’or AOC
- Bronze : PFCE aux Fourgs.
Produits divers
Spiritueux anisés
- Or : Distillerie Pierre Guy à Pontarlier (Pontarlier-anis).
- Ar gent : Distillerie Pierre Guy à Pontarlier (spiritueux à l’absinthe).
Liqueurs
- Ar gent : Distillerie Pierre Guy à Pontarlier (guignorix - cerise) et (ciane - gentiane).
- Bronze : Distillerie Paul Devoille à Fougerolles (liqueur d’épices de pain d’épices).
Eaux-de-vie
- Or :Simonin Gérard de Fougerolles (kirsch de Fougerolles).
- Argent : Sarl domaine Tissot Jacques à Arbois (marc de Franche-Comté millésime 2000) ; fruitière vinicole de Pupillin (eau-de-vie de vin de Franche-Comté) ; Philippe Gallaire de Fougerolles (kirsch de Fougerolles).
Macvin du Jura blanc
- Or : Domaine de Montbourgeau à l’Étoile.
- Argent : Domaine Tissot Jacques d’Arbois.
- Bronze : Domaine Tissot Jacques à Arbois;
Miels
- Or : François Mar tin de Fougerolles (miel d’acacia).
- Argent : Johann Girard de Labergement-Sainte-Marie (miel d’acacia); Johann Girard de Labergement-Sainte- Marie (miel de montagne clair).
vins
Arbois rouge
- Or : Domaine Daniel Dugois à Les Arsures (AOC 2007).
- Argent :Fruitière vinicole d’Arbois à Arbois (AOC 2007) ; Maison du vigneron à Crançot (AOC 2007).
Arbois rosé
- Or : EARL caveau de Bacchus - Avier père et fils à Montigny-les-Arsures.
Arbois blanc
- Or : SA Henri Maire à Arbois (AOC 2007)
- Argent : Domaine Jacques Tissot à Arbois ; Rolet père et fils à Arbois.
- Bronze : Domaine de Saint-Pierre de Mathenay.
Arbois vin jaune
- Or : Domaine Daniel Dugois (AOC 2002) ; fruitière vinicole d’Arbois (AOC 2002).
- Argent : Domaine Jacques Tissot à Arbois.
Arbois vin de paille
- Or :Domaine Daniel Dugois à Les Arsures (AOC 2005).
- Argent :Domaine Martin-Faudot à Mesnay.
Arbois-pupillin rouge
- Or : Fruitière vinicole de Pupillin (2 médailles)
Arbois-Pupillin rosé
- Argent :Jacques Tissot d’Arbois ; Désiré Petit de Pupillin.
Arbois-pupillin blanc
- Or : Désiré Petit de Pupillin.
Château-chalon vin jaune
- Or : Maison du vigneron à Crançot.
- Argent : Fruitière vinicole de Voiteur.
- Bronze : Désiré Petit à Pupillin.
L’étoile blanc
- Domaine de Montbourgeau à l’Étoile.
Côtes-du-jura
- Or : Domaine Benoit Badoz à Poligny (AOC 2007 rouge) ; domaine de la Petite Marne Noir frères à Poligny. (AOC 2007 rouge) ; Domaine Benoît Badoz à Poligny et domaine de Savagny de Crançot (AOC 2002 vin jaune) ; Domaine Benoit Badoz de Poligny et domaine de Savagny de Crançot (AOC 2005 vin de paille).
- Argent : Domaine de Saint-Pierre à Mathenay (AOC 2007 rouge) ; Domaine Benoit Badoz de Poligny (AOC 2007 blanc) ; Domaine Grand à Passenans (AOC 2007 blanc) ; domaine Grand de Passenans (AOC 2002 vin jaune).
- Bronze : Caveau des Byards à Le Vernois (AOC 2007 rouge) ; Fruitière vinicole de Voiteur (AOC 2007 rosé), Domaine de Savagny de Crançot (AOC 2007 blanc).
Vins de pays
- Or : Vignoble Guillaume de Charcenne (2007 blanc).
- Bronze : Vignoble Guillaume de Charcenne (2007 rouge).
Crémants du Jura
- Or : Fruitière vinicole d’Arbois (AOC non millésimé blanc).
- Argent : Désiré Petit de Pupillin (2007 rosé) ; domaine G. Quillot de Crançot (2006 blanc) ; Rolet père et fils d’Arbois (2006 blanc) ; deux médailles pour deux lots à la Maison du vigneron à Crançot (AOC 2007 blanc) ; domaine Grand de Passenans (AOC non millésimé blanc).
