Profilait, mobilisé pour des protéines de proximité
Le 23 mai, près de Dijon, un point d’étape a été présenté par les partenaires du projet Profilait au siège de l’Alliance BFC, chef de file du projet. Le moment était propice pour réunir l’ensemble des acteurs concernés, afin d'expliquer l’état d’avancement du projet et les étapes à venir. Plus de quatre-vingts personnes ont participé à cette première rencontre.
A son lancement, en 2020, les acteurs concernés par le projet Profilait (voir encadré) étaient loin d'imaginer à quel point la réflexion qu'ils entamaient aurait toute sa pertinence. A l'époque, ce besoin d'établir un diagnostic sur la capacité d'accroître l'autonomie alimentaire des élevages laitiers de Bourgogne-Franche-Comté (BFC) en s'appuyant sur une production et une transformation de protéines de proximité, visait surtout à répondre à des préoccupations environnementales et à la diversification des revenus des agriculteurs. Deux ans plus tard, le retour de la guerre en Europe et le souvenir de la pandémie ont transformé le contexte, rendant l'idée de départ plus importante et les choix stratégiques qui se dessinent plus cohérents. La philosophie de Profilait c'est : construire de véritables synergies entre productions végétales, besoins alimentaires de l'élevage et acteurs locaux de la collecte, du stockage ou de la transformation. Y voir clair sur chacun des tenants de cette a...
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