La collaboration constructive du CTFC

L'amélioration de la qualité des fromages et des produits laitiers traditionnels artisanaux ou sous signe de qualité, du massif jurassien est la mission première du Centre Technique des Fromages Comtois. Et pour celà, le CTFC intervient à tous les stades de leur élaboration, de la production du lait jusqu'à l'affinage, au conditionnement et à la distribution. Ces missions sont menées en lien direct avec les producteurs, les fromageries et les maisons d'affinage. Mais également avec les filières : veille et surveillance technique, vulgarisation des connaissances, actions de recherche appliquée, conservation de la mémoire technique des filières... Une collaboration à plusieurs niveaux et une collaboration qui se veut constructive comme l'a affirmé le président Patrick Duboz lors de la dernière assemblée générale qui s'est déroulée à Poligny.« Les enjeux qui nous attendent demain nécessitent de progresser ensemble en complémentarité, a-t-il expliqué. Car la durabilité du modèle économique de nos AOP passera par notre capacité à nous adapter à la fin de la croissance en volume de nos fabrications. Nous sommes devant la nécessité de nous adpater à l'évolu...