Des légumes toute l'année !

Si favoriser l'agriculture biologique dans ses achats de légumes permet de conciler respect de l'environnement, santé (surtout en particulier des producteurs), « bio ne signifie pas systématiquement local, et à moins d'acheter à la ferme, sur un marché de proximité ou en AMAP, on trouve des produits issus de l'agriculture biologique qui ont parfois parcouru des centaines ou des milliers de kilomètres, relève Blaise Leclerc : si notre potager est accessible à pied, c'est la manière la plus locale d'obtenir des légumes, avec une dépense énergétique minimale, surtout si l'on n'utilise aucune machine thermique. »Aussi le docteur en agronomie, qui pratique l'art du jardinage depuis une quarantaine d'années, a compilé dans un ouvrage pratique tous les conseils nécessaires à la planification des culture, l'étalement des récoltes – pour surmonter notamment la période hivernale. Il donne des exemples de surfaces à cultiver, de quantités à semer ou à planter selon le nombre de personnes à nourrir. Enfin, un répertoire des principaux légumes de base, cultivables sous nos latitudes, détaille pour chacun calendrier de cultures, données de production et astuces diverses pour les cons...