Des Morbiers chaque année meilleurs
La 33e édition de la fête et du concours de Morbier s'est déroulée vendredi 23 août au marais, sur la commune éponyme de Morbier. Le nombre de fromages en lice, avec 37 meules, et le nombre d'exposants du marché artisanal, 45, ont battu les records des années précédentes, témoignant du dynamisme et de la vitalité de la filière.
Chaque année, les différents producteurs de Morbier sont heureux de se retrouver pour participer à ce concours qui met en lumière la qualité de leurs fromages. Dès 9h30 ce 23 août, les membres du jury ont départagé les 37 meules participant cette année, un chiffre record. Régularité de la raie noire, texture, apparence, goût, rondeur, amertume… Ils ont passé aux cribles tous les critères faisant un bon Morbier pour sélectionner les huit meilleurs. Une sélection compliquée, les notes étant chaque année de plus en plus serrées, tirées vers le haut par une qualité s’améliorant en permanence. Charge ensuite à un super jury, présidé par le chef d’entreprise Jean-Philippe Girard, de départager les huit fromages présélectionnés pour établir le classement final. Si la coopérative de Flachebouge dans le Doubs s’est hissée sur la première marche du podium, la seconde et la troisième place reviennent à...
La suite est réservée à nos abonnés.
