Des vendanges peau de chagrin

Le gel, fin avril, a occasionné des pertes énormes dans le vignoble. La campagne a ensuite été marquée par un printemps humide jusqu’à début juillet avec une forte pression de mildiou s’exerçant sur le peu de raisins qui restaient. Les rendements moyens ne sont pas encore connus, mais ils semblent se situer autour de 10 à 15 hl/ha. Le vignoble du Sud Revermont est le plus durement touché, avec des rendements qui avoisinent les 5 hl/ha. Le millésime est marqué par une année pluvieuse qui n’a pas offert des conditions optimales. Les vendanges ont débuté la semaine du 9 septembre avec certains rouges poulsard qui ont dû être rentrés car leur état sanitaire ne permettait pas de gagner en maturité. Globalement, que ce soit en blanc ou en rouge, le degré d’alcool est faible, entrainant une chaptalisation. « Mais l’acidité est importante, ce qui est plutôt optimal pour la fermentation qui se déroule très bien dans l’ensemble », indique Antoine Zb...