La fruitière officiellement inaugurée

A Saint-Maurice Crillat, la fromagerie a vu le jour il y a 170 ans, lorsque les 45 fermes du village ont décidé de se regrouper pour fabriquer et vendre leurs fromages. Deux chalets sont alors construits. En 1997, ils ne sont plus que cinq producteurs à y livrer leur lait et prennent la décision de passer entièrement au bio. Ce tournant précurseur permet à de nouveaux éleveurs de rejoindre la coopérative. Rapidement les fromagers se retrouvent à l’étroit. L’unique cuve devient insuffisante pour la production quotidienne qui s’élève certains jours à trente fromages. En 2010, un système d’assainissement est mis en place mais la fromagerie étant située au centre du village, le lieu n’est pas des plus pertinents. En 2014, les sociétaires commencent à envisager un nouveau bâtiment. Un projet mûrement réfléchi qui a mis trois ans à aboutir. Peu à peu, la nouvelle fruitière sort de terre sur un terrain proposé par la commune et la parcelle voisine, racheté...