Le fromage, de quoi en faire tout un musée

Faire vivre le patrimoine fromager français, telle est l’une des ambi­tions du musée vivant du fromage qui a ouvert ses portes récemment, dans le IVe arrondissement de Paris, au coeur de l’île Saint Louis. Ce nouvel établissement est administré par Paroles de Fromagers, une SARL créée fin 2013 sous l’impulsion de Pierre Brisson, fromager. Elle rassemble des professionnels amoureux des fromages et vins, qui se mettent en scène pour des ateliers dégustations, des buffets et animations d’excep­tions, et enseignent, à la carte, les alliances surprenantes entre les vins et les fromages. Le musée, qui a ouvert le 14 juin dernier, se décline en cinq espaces : un musée qui utilise tous les codes des nouvelles technologies pour faire découvrir au visiteur l’uni­vers des fromages et des territoires, des espaces pédagogiques où sont dispensés des cours, des ateliers…, une laiterie-fromagerie, d’où sortent chaque jour des fromages, pour promouvoir le savoir-faire fromager et susciter des vocations, une c...