Le Morbier, un fromage inimitable
La Maison du Comté, à Poligny, accueillait le 12 avril l’assemblée générale du Syndicat interprofessionnel du Morbier. Les acteurs de la filière ont pu échanger sur les chiffres de production, la révision du cahier des charges de l’AOP, les opérations de communication et les problématiques sanitaires.
Installé depuis un an dans la maison du Comté de Poligny, le syndicat du Morbier tenait son assemblée générale « à domicile ». Ce fut l’occasion pour les producteurs, fromagers et affineurs de découvrir le nouveau cadre de travail de l’équipe administrative, à proximité directe des autres AOP fromagères régionales. En 2021, les volumes de Morbier produits ont augmenté de 3% pour s’établir à 13 613 tonnes et les ventes de 6%. Les indicateurs de prix affichent également une belle progression, aux alentours de 4 %. « Cette dynamique reflète d’abord les efforts engagés par les producteurs et les metteurs en marché, » explique le président du syndicat. « Elle témoigne aussi de la qualité de production et de la confiance des consommateurs. » Malgré cela, à cause de la hausse des prix des matières premières et de l’énergie, et des difficultés de recrutement, la filière à peu de visibilité à...
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