Les réunions de la filière comté ont débuté
Les acteurs de la filière comté venant du bas Jura et du sud du Doubs se sont retrouvés à Poligny, le 8 février dernier, pour faire le bilan des deux années passées.
Le point sur la conjoncture, présenté par Valéry Eliseef, directeur du CIGC, fait état d’une augmentation de la production de +5,3 % en 2021, soit une production totale d’environ 72 000 tonnes pour l’année civile. Mais avec de fortes variations sur les deux dernières années. L’effet sécheresse d’octobre 2020 a fait redescendre la production à 68 000 tonnes, puis sous l’effet de la production des mois d’avril à août 2021, le comté atteint un pic de production en octobre 2021 à pratiquement 72 500 tonnes. Suivi en fin d’année d’un ralentissement de la production. Si l’on regarde en arrière sur ces 7 dernières années, la production de comté progresse globalement de + 20 %. Un chiffre à mettre en rapport avec l’augmentation de la surface AOP qui est de +7 % sur la même période. La croissance du comté s’explique d’une part par la reprise de foncier hors filière ou l’arrivée de nouveaux producteurs dans l’AOP, et d’au...
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