Miser sur la reine des volailles
À l’occasion du 160e anniversaire des Glorieuses de Bresse, qui se tiendra en décembre, le Comité Interprofessionnel de la volaille de Bresse organisait jeudi 27 octobre un Educ’tour à Varennes-Saint-Sauveur. Une ode à la seule volaille qui bénéficie d’une appellation d’origine.
Laurent Marquis a joué les guides pour l’occasion, lui qui a rejoint l’entreprise familiale, la célèbre Maison Marquis, sur le tard. « J’ai pris la suite de mon père, qui est éleveur en Bresse et continuera tant qu’il pourra. Il avait succédé à mon grand-père. Mon parcours est un peu différent puisque j’ai travaillé en bureau jusqu’à la crise de la quarantaine… C’est là que j’ai décidé de reprendre l’exploitation familiale ». Une exploitation 100 % volaille de Bresse de soixante hectares dont quarante en cultures, majoritairement dédié à l’alimentation de l’élevage, et vingt exclusivement dédiés aux parcours des volailles. Pas question de rentrer dans les parcs, pour cause de risque d’Influenza aviaire en cet automne 2022 de tous les dangers, les visiteurs doivent rester à l’extérieur. Ici, il y a 22 cabanes, 18.000 volailles en moyenne et un roulement permanent qui permet de produire du poulet toute l’ann&eac...
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