« Nous ne sommes pas les tueurs que l'on décrit ! »

Le Jura Agricole et Rural : Vous avez été surpris à la lecture de l'interview d'un jeune vegan que les élèves du lycée agricole ont réalisée dans nos colonnes ? Nicolas Saive : « Oui. J'ai le sentiment que ce garçon s'est trompé d'école. Il serait mieux dans un autre établissement, à suivre une formation plus conforme à ses aspirations et à ses choix... Ce n'est pas parce qu'il a cette opinion qu'il doit essayer de convaincre les autres et de stigmatiser ainsi une profession dans le but évident de l'anéantir. Cette philosophie va à l'encontre de notre culture. Et en particulier des pratiques que nous autres, éleveurs jurassiens, avons appris à Montmorot ! »   J.A.R. : Quelle vision avez-vous du véganisme ?   N.S. : « De tous temps, l'homme a mangé de la viande pour se nourrir. Où en serait-on si nos ancêtres ne l'avaient pas fait ?... Pour moi, le véganisme est un mouvement créé récemment, qui n'a aucun recul et que je considère plutôt comme une mode qui ne prend pas en compte les réalités de notre société. Aujourd'hui les filières viandent sont tracées pour mieux garantir une sécurité alimentaire aux...