« Pour que le Bleu de demain soit en cohérence avec celui des anciens »
L’assemblée générale du Bleu de Gex a été l’occasion de présenter la révision du cahier des charges de cette AOP. Interdiction du robot de traite, plafonnement de la production de lait, limitation des apports, culture de couverture l’hiver… La plupart des critères proposés reflètent déjà les pratiques actuelles. Afin de maintenir une production à la hausse, de nouvelles communes du Jura et de l’Ain devraient intégrer la zone AOP.
« Renforcer le cahier des charges n'a pour objectif ni de figer les choses, ni de renoncer au développement ou au progrès. C'est un pari pour l'avenir, pour la valorisation… Un pari pour cultiver l’adhésion des consommateurs et de notre environnement, une source de fierté et de développement, » a rappelé Nicolas Cannelle lors de son rapport moral. « C’est l’occasion de préciser qui nous sommes, d’où nous venons et comment nous travaillons. Pour que le Bleu tire toujours sa spécificité de son terroir, pour que le Bleu de demain soit en cohérence avec celui des anciens. » Trois axes sont concernés par cette révision en adéquation avec le cahier des charges des autres AOP du massif : l’environnement, la taille des exploitations et la fabrication artisanale. « Certaines modifications sont des évidences, mais nous préférons les noter pour éviter d’éventuels abus, » poursuit le président du syndicat. Les prairies permanentes d...
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