Voilà maintenant 25 ans que Jean-François et Olivier Verjus ont repris l’entreprise apicole familiale Jurabeille, basée à Saffloz, au cœur du massif jurassien. Chaque année, Jurabeille produit environ vingt-cinq tonnes de miel. Découvrez la recette de gâteau de voyage au miel de Damien Benetot, pâtissier-chocolatier à Dole…
Le Moulin Taron est le dernier fabricant artisanal de farine de maïs torréfié avec une torréfaction au feu de bois et une mouture à la meule de pierre. Lucie et Raphaël Taron, deux cousins, sont la cinquième génération à la tête du Moulin de Taron, qui produit de la farine de maïs torréfié, appelée aussi gaude. Découvrez une recette de barre caramel-gaudes élaborée par Édouard Hirsinger, chocolatier (Arbois)
Mathieu Mairet, du GAEC des Bruleux à Petit-Noir, a voulu réintroduire de l'élevage sur sa ferme. Et pas n'importe quelle race : l'Aubrac. Patrick Franchini du restaurant Au Moulin des Écorces à Dole, nous livre sa recette d'aumonière de bœuf Aubrac.
Lucie et Mickaël Poncet élèvent des vaches sur les Hautes-Combes, à 1 100 m d’altitude. Et ils utilisent une partie de leur lait pour fabriquer toute une gamme de yaourts fermiers. Ils nous livrent leur recette de curry de poulet… Un délice !
C’est un élevage hélicicole, en agriculture biologique, qu’exploite Lauriane Schoff à Prénovel - Nanchez, sur le Grandvaux. Parti « petit », l’élevage grandit progressivement et de manière raisonnée... Lauriane nous livre sa recette de mini cannelés d'escargots
Jean-Marie Guelle est producteur de vin IGP de Franche-Comté à Offlanges. Son gendre, chef dans le restaurant l’Atelier de Louis à Dole, lui a concocté une recette inédite : la saucisse de Morteau au Gamay de La Bougarde.
Laura et Nicolas Mathon, des Vergers de Sellières vous proposent leur recette de tarte Tatin, avec la pomme Chantecler, une de leurs 20 variétés que vous pourrez récolter de fin août à début novembre.
