Réenchanter son alimentation

Comment expliquer le succès de l'alimentation de proximité ? Jean-Charles Catteau :«Tout d'abord, une définition. L' alimentation de proximité, ce dont on parle ici, s'entend au sens géographique, local. Les circuits courts font appel à une autre notion : il s'agit dans ce cas de diminuer les intermédiaires entre consommateurs et producteurs, mais le produit peut venir de loin.» Matthieu Duboys De Labarre : «L'industralisation de l'alimentation et les modes de commercialisation ont créé une distance entre le producteur et le consommateur. On parle de "désenchantement culinaire" auquel le mangeur veut s'opposer en redonnant un sens à son alimentation, en construisant une proximité avec le producteur. Il s'agit alors de réenchanter son alimentation» David Burgy : «L'entreprise Chazal a la volonté de fabriquer des produits de terroir avec un bon niveau qualitatif. A chaque crise, nous avons gardé le cap de la qualité et notre activité n'a pas diminué. Les Français recherchent des plaisirs sim...