Une étape majeure pour les fromages AOP du Massif jurassien

Cette adoption marque une étape essentielle pour les filières fromagères du Massif jurassien. Elle clôture des longues phases d’instruction avec les services de l’INAO, débutée en 2020.  Dans les nouveaux cahiers des charges, les AOP Comté, Morbier et Mont d’Or consolident leurs engagements forts en faveur de : - la préservation d’un modèle agricole familial et durable, - la préservation des ressources naturelles du territoire, - la préservation et le maintien d’acteurs nombreux avec leurs savoir-faire. Des mesures phares des nouveaux cahiers des charges Les AOP fromagères comtoises se sont bâties sur un socle d’exigence et de qualité, en faisant régulièrement évoluer leurs règles au fil des décennies. Ces nouveaux cahiers des charges renforcent cette recherche d’authenticité, en garantissant avant tout une origine et une qualité organoleptique. Ils intègrent tous les 3 des mesures communes innovantes couvrant les trois piliers du dé...