« Une gestion collective du matériel au service de la performance de chacun »

En 1985, André-Jean Morin rejoint son père et comme lui, devient coopérateur en débutant avec 30 ares de vigne. Petit à petit, il développe le domaine pour arriver à 15 ha. En 2009, il décide de vinifier lui-même et quitte alors la coopérative. Il vend 3 hectares de vigne pour financer une partie de son projet, dont la construction d'une cuverie en 2011, d'un chai en 2014 et d'un espace dégustation en 2015. En 2016, son épouse Héléana rejoint le domaine et ils font le choix de débuter la conversion en agriculture biologique. Et depuis 2018, la conversion à la biodynamie est démarrée. Dorénavant, le domaine cultive 13 hectares de vignes composés de tous les cépages jurassiens : chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir. Le principal avantage du domaine est son parcellaire situé à moins d'1 km autour du bâtiment.   Visite des caves Depuis la conversion bio, André-Jean n'a pas constaté de baisse de rendement (mises à part celles dues aux aléas climatiques). En moyenne, une récolte lui apporte 48 hL/ha. Les vendanges sont manuelles, avec...